| 基調講演 | ||
| トレーサビリティと品質表示の課題 | 細川 允史 | 1 |
| 話題提供 | ||
| 北海道の対策 | 板谷 守 | 11 |
| 宗谷岬牧場の取組み | 氏本 長一 | 11 |
| 首都圏コープの牛肉対策 | 山本 信司 | 12 |
| イオンの「安全・安心・正直」の取組み | 戸田 茂則 | 13 |
| 食の自給ネットワークの取組み | 大熊 久美子 |
14 |
| 総合討論 |
15 |
| 和牛の祭典「第８回全共」開催 | 肉牛研究会事務局 | 17 |
| 第８回全共出品までの道のりを振り返って －北の大地から－ | 栗生 要 | 18 |
| 穂別町における和牛改良の変遷と全共への取り組み |
小川 伸一 居川 渉 藤江 伸 |
20 |
| ヨーロッパにおけるBSE問題 －その後 | 岡本 全弘 | 24 |
| 第７回北海道肉牛研究会・大会報告 | 肉牛研究会事務局 | 29 |
| 母ちゃんたちが作った和牛の里 | 伊達市和牛改良組合 | 32 |
| 平成14年度北海道枝肉共励会（黒毛和牛の部） | 肉牛研究会事務局 | 36 |
| 北海道あか牛振興協議会の活動 | 新名 正勝 | 38 |
| 第１回北海道あか牛枝肉共励会報告 | 山本 裕介 | 40 |
| 第７回北海道アンガス牛枝肉共励会 | 花房 俊一 | 42 |
| 道立畜試における乳用種去勢牛への取組み（その２） | 葛岡 修二 | 48 |
| 平成14年度北海道枝肉共励会（乳用種肥育牛の部） | 肉牛研究会事務局 | 50 |
| 自然循環型有畜複合経営を目指す春木正友さん |
森本 正隆 |
52 |
| 枝肉のよりきれいな横断面画像を記録し評価するために | 口田 圭吾 | 56 |
| 環境リサイクル肉牛協議会の活動報告 | 佐藤 幸信 | 63 |
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